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Coniglio alla cacciatora - video
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Coniglio alla cacciatora

Coniglio cotto lentamente con un soffritto di carota e porro, sfumato al vino bianco con alloro, rosmarino e salvia, poi finito con pomodorini e olive nere: la ricetta di casa mia. Guarda il video qui accanto oppure segui la ricetta scritta qui sotto.

⏱ 15 min prep. + 45 min cottura
👤 Difficoltà: Media
🍽 4 persone
Guarda su YouTube ▶

Ingredienti (per 4 persone)

  • Coniglio a pezzi1,2 kg
  • Carota1
  • Porro1
  • Prezzemoloun ciuffo
  • Vino bianco1/2 bicchiere
  • Alloro2 foglie
  • Rosmarino1 rametto
  • Salviaqualche foglia
  • Pomodorini200 g
  • Salsa di pomodoro200 g
  • Olive nere100 g
  • Olio extravergine d'olivaq.b.
  • Sale e pepeq.b.
  • Prezzemolo tritato (per guarnire)q.b.

Procedimento

  1. Frullate nel mixer la carota pelata e lavata insieme al porro e a un ciuffo di prezzemolo, fino a tritarli finemente.
  2. Versate il trito in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere per circa 5 minuti.
  3. Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi e lavato, e aggiustate di sale e pepe.
  4. Sfumate con il vino bianco, unite l'alloro, il rosmarino e la salvia e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
  5. Tagliate i pomodorini a piccoli pezzetti e aggiungeteli alla carne insieme alla salsa di pomodoro e un pochino d'acqua. Per ultimo unite le olive nere.
  6. Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti.
  7. A cottura ultimata, cospargete con una bella manciata di prezzemolo tritato fresco e servite ben caldo.