Melanzane alla calabrese

Procedimento

1. Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un coltello affilato incidete la polpa a rombi, con dei tagli obliqui incrociati.
2. Disponetele in una teglia e cospargetele con olio d'oliva, sale, pepe e origano quanto basta.
3. Infornate a 180°C, forno statico, per circa 25 minuti.
4. Nel frattempo frullate nel mixer l'aglio, l'origano, l'aceto, l'olio, i capperi, le olive, le acciughe e il basilico, fino a ottenere una salsa omogenea.
5. Versate la salsa in una pirofila e immergetevi le melanzane appena sfornate, lasciandole insaporire.
6. Disponete su un piatto da portata e decorate con basilico fresco prima di servire.